El aceite de oliva es rico en ácido oleico y contiene antioxidantes naturales como los polifenoles y la vitamina E. Pero, ¿pueden cambiar sus propiedades con el cocinado?
«Una fritura con aceite de oliva puede mantener sus propiedades hasta en cinco cocinados. En el caso de un aceite elaborado con semillas (girasol, soja, lino,…